軽羹(かるかん)というお菓子をご存知でしょうか。 鹿児島県の郷土菓子で、米粉と山芋を練った甘い生地を「きんつば」状にカットしたもの。食感はしっとり&モチモチ。米粉パンが流行した理由も、軽羹に米粉が使われていると知ったら納得した。 軽羹饅頭って…
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